自由研究

水と油のふしぎな関係かんけい

コップに水と油を入れると、きれいに2層そうに分かれるよ。なぜまざらないのかな？
どうしたらまざるのかな？ この原理を利用りようして、ふしぎなオブジェをつくってみよう。
対象学年

水と油がなかよくなるには

水と油がなかよくなるには
水と油はまざりません。水は水、油は油、というように、同じ性質せいしつのもの同士どうしがくっついて、ちがう性質せいしつのものとはとけ合わないからです。力をくわえると一見まざり合ったように見えても、また自然しぜんと分かれてしまいます。
ところが、そこへ水と油の仲介役ちゅうかいやく（界面活性剤かいめんかっせいざい、乳化剤にゅうかざい）を入れることで、まざり合ったままの状態じょうたいをキープすることができます。これは、界面活性剤かいめんかっせいざいや乳化剤にゅうかざいが、1つの分子内で水にも油にもとける両方の性質せいしつ（構造こうぞう）をもっているからです。「水ととけ合う部分」が水と、「油ととけ合う部分」が油ととけ合い、目には見えない細かいレベルで水と油をまぜ合わせます。
マヨネーズもこの原理を利用りようしています。マヨネーズの場合は卵黄らんおうが乳化剤にゅうかざいの役割やくわりを果はたし、乳化にゅうかした状態じょうたいを安定させます。
まとめかた
まとめてみよう
酢すと油に卵黄らんおうをまぜて、どうなるか見てみよう。わかったことをまとめて、みんなにつたえよう。
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監修かんしゅう

L-Kids Lab

就学前から中学生を対象とした子どものための科学体感教室です。
お子様の知的好奇心を刺激する、ワクドキいっぱいのしかけをちりばめた科学遊びをご用意しています。遊びの中で気づいたり、考えたり、工夫したり、表現したり、そして科学が日常の身近につながる機会になるよう、お子様ごとにプラスαの声かけをしながら一緒に科学遊びを楽しんでいます。
教室は、東京都文京区にあります。泊まりでの自然教室は長野県を中心に行っています。 web site：http://www1.tcn-catv.ne.jp/l-kidslab/
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