ヒラメはカレイ目カレイ亜目ヒラメ科ヒラメ属に分類され、沖縄県を除く日本各地の沿岸海域に分布している。春から夏にかけての繁殖期には水深20m以内の浅場にやってくるが、冬場は最深部で200mもの深場に落ちて過ごす個体もいる。最大で1m以上、10kgを超す大型魚に成長し、食味の旬は初冬から春先にかけて。0.5〜0.6kg以下の小型ヒラメはソゲの別名で呼ばれる。今回紹介するイワシの生き餌を使った船釣りのほか、近年は砂浜からルアーでヒラメをねらうアングラーも増えている。
“左ヒラメに右カレイ”とはヒラメとカレイの顔の向きによる判別法。フィッシュイーター のヒラメはカレイに比べて歯が鋭く、顔付きもどう猛だ。